A la fois soubassements de la terrasse et anciens lieux de stockage de vin, ces immenses caves sont l’empreinte du passé viticole du domaine. Le vin produit par les évêques de Tours était acheminé du pressoir du Château à ces chais à travers un réseau souterrain. Il était ensuite conservé à température idéale dans ces trois caves colossales qui font face à la confluence. Aujourd’hui, ces lieux deviennent une partie du parcours du Street Art Parc et abritent également des œuvres de street art.