L’essentiel
Le Pressoir du Château est le restaurant au cœur du domaine du Château de Candes Art & Spa, hôtel et résidence de tourisme à Candes-Saint-Martin (Indre-et-Loire), entre Saumur et Chinon. On y dîne aux chandelles dans un pressoir du XVIIe siècle et ses salles troglodytiques, creusées dans le tuffeau. Le chef Guillaume Susin y signe une cuisine d’inspiration bourgeoise, résolument contemporaine, en trois ou quatre temps, du jeudi au dimanche soir ; le dimanche, un brunch à volonté est servi de 11 h à 14 h. Le restaurant est ouvert à tous, que l’on séjourne ou non au château.
- Adresse
- 11 rue Trochet, 37500 Candes-Saint-Martin
- Dîner
- Du jeudi au dimanche, de 19 h à 22 h 30 (arrivée jusqu’à 20 h 30)
- Brunch
- Le dimanche, de 11 h à 14 h, à volonté
- Fermé
- Lundi, mardi et mercredi
- Menus du dîner
- Trois temps 59 € · quatre temps 69 € · enfant 29 €
- Accord mets et vins
- En supplément du menu : 24 € les deux verres, 34 € les trois
- Prix du brunch
- 49 € par personne, boissons comprises · 25 € de 3 à 11 ans
- Chef
- Guillaume Susin
- En salle
- Cécile Hénault, maître d’hôtel : accueil et vins de Loire, en français et en anglais
- Réservation
- En ligne, ou par téléphone au 02 47 93 69 16
Le lieu
Un pressoir taillé dans la roche
Le Pressoir est l’ancienne cave de pressurage du château, taillée dans la roche au XVIIe siècle. Le vieux pressoir à casse-cou y est toujours.
Le soir, vingt à trente couverts seulement prennent place sous la voûte, entre pierre blonde, bois anciens et bougies. Candes-Saint-Martin, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, se tient au confluent de la Loire et de la Vienne.
La table
La cuisine bourgeoise et contemporaine de Guillaume Susin
Aux fourneaux, le chef Guillaume Susin signe une cuisine d’inspiration bourgeoise, résolument contemporaine. Formé auprès de Meilleurs Ouvriers de France et fort d’une solide expérience en restauration gastronomique, il met la tradition et le vin à l’honneur pour révéler des produits ligériens de saison, choisis avec exigence.
Le Menu du Château se compose en trois ou quatre temps et change au fil des saisons. Il se déguste dans l’atmosphère feutrée des salles troglodytiques du Pressoir.
En salle, Cécile Hénault, maître d’hôtel, vous accueille en français comme en anglais. Elle présente, avec une aisance toute naturelle, une carte des vins de Loire aux références variées : Chinon, Saumur, Saumur-Champigny, avec beaucoup de domaines en bio.
Carte d’automne 2026
Accord mets et vins, en supplément du menu : 24 € les deux verres, 34 € les trois.
Entrées
- Pressé de foie gras aux coings, gelée au Vouvray et praliné salé aux noix
- Cabillaud gravelax, tarama fumé et andouille de Guéméné, pomme au cidre et livèche
- Œuf parfait façon meurette, betteraves et cassis, miettes de pain croustillantes
Plats
- Suprême de poulet Label Rouge du Maine contisé à la verveine, sauce « blanquette » au chenin, pomme Anna et condiment au citron confit
- Risotto au céleri et vieux parmesan, champignons du moment, noisettes torréfiées et huile de persil
- Médaillon de merlu cuit nacré, sauce aux coques et safran, cardons glacés
Desserts
- Trio de fromages : comté affiné, Brillat-Savarin et Sainte-Maure de Touraine, confiture maison
- Ananas Victoria rôti au beurre, fromage blanc vanillé, passion et crumble au sarrasin
- Baba au vieux rhum, ganache montée au chocolat
Prix nets, service compris. La carte change au fil des saisons et du marché.
Le dimanche
Le brunch à volonté
Le dimanche de 11 h à 14 h, le brunch se sert en buffet dans la grande salle du Pressoir, sous la charpente : entrées, plats chauds mijotés, desserts maison, et boissons à volonté, vins de Loire compris. 49 € par personne, 25 € pour les enfants de 3 à 11 ans.
Avis Google
Ils en parlent
7 avis sur Google — note relevée le 11 octobre 2026
Tout était absolument parfait, de l’accueil dans les salons du château jusqu’à une belle expérience culinaire dans un cadre aussi dépaysant qu’agréable. Une belle sélection de vins conseillée par une sommelière passionnée. Je conseille vivement ce nouveau lieu à découvrir sans hésitation !
Voici un lieu très original pour passer une soirée romantique : un restaurant troglodyte. Ce restaurant vient d’ouvrir et nous avons eu le plaisir de participer par hasard à la première.
Bertrand et Hugo sont très attentionnés et le chef nous a proposé une très bonne cuisine. Mention spéciale pour le risotto céleri champignon et le baba au rhum - avec rhum clément s’il vous plait.
Soirée incroyable dans ce lieu atypique..la cuisine audacieuse et équilibrée, des vins magnifiques et un personnel charmant aux petits soins..j'ai hâte d'essayer le spa!
Excellent brunch avec plein de délicieux produits du terroir (mention spéciale pour l'agneau de 7h), accueil formidable, des gens vraiment gentils et un cadre magnifique
Avis déposés sur Google par nos visiteurs, que Google ne vérifie pas. Nous citons ici, mot pour mot et dans leur langue, une sélection d’avis à cinq étoiles ; tous les avis, y compris les moins bons, se lisent sur Google.
Les formules
Dîner et spa, dîner et séjour
Le dîner se réserve seul, ou avec le spa et la nuit : le restaurant, les deux spas et les chambres sont à quelques pas les uns des autres. Les formules sont pour deux personnes, du jeudi au dimanche, et se réservent en ligne.
Spa Zen Garden et dîner au Pressoir
214 € pour deux
Deux heures au Spa Zen Garden (bassin chauffé à contre-courant, sauna, hammam, jacuzzi extérieur à 38 °C), puis le dîner aux chandelles : Menu du Château en trois temps.
Spa Côté Loire privatisé et dîner au Pressoir
238 € pour deux
Une heure de privatisation du Spa Côté Loire (couloir de nage sous la cave voûtée, bain nordique à 38 °C face à la Loire), puis le dîner en trois temps.
Soirée signature
479 € pour deux
Massage en duo de 60 minutes au Spa Côté Loire, une heure de privatisation et une coupe de crémant de Loire, puis le dîner avec l’accord mets et vins.
Nuit romantique à deux
à partir de 699 € pour deux
Une chambre dans l’une des suites du domaine, le massage en duo et le Spa Côté Loire privatisé, le dîner en trois temps avec l’accord mets et vins, le petit-déjeuner buffet au Pressoir et le Spa Zen Garden pendant tout le séjour.
Brunch du dimanche et les deux spas
194 € pour deux
Le brunch à volonté, boissons comprises, deux heures au Spa Zen Garden et une heure au Spa Côté Loire offerte.
Tarifs au 9 octobre 2026.
Bon à savoir
Informations pratiques
Réserver
La table se réserve en ligne, à l’heure d’arrivée de votre choix, ou par téléphone au 02 47 93 69 16.
Régimes
Une option végétarienne est proposée à chaque plat. Sans gluten, sans lactose ou végan : dites-le à la réservation, la cuisine s’organise.
Enfants
Menu enfant jusqu’à 12 ans (plat et dessert, 29 €). Chaises hautes à disposition.
Venir
L’entrée du château est au 11 rue Trochet. Le parking du village est à cent mètres. L’abbaye de Fontevraud est à 5 km, Saumur et Chinon à une vingtaine de minutes, Tours et Angers à une heure environ.
Aussi
Cartes bancaires acceptées. Bons cadeaux. Un salon se privatise. Wi-Fi gratuit. Le restaurant n’est pas accessible en fauteuil roulant ; les chiens ne sont pas acceptés.
Questions
Les questions que l’on nous pose
Où se trouve Le Pressoir du Château ?
Au Château de Candes Art & Spa, 11 rue Trochet, 37500 Candes-Saint-Martin, en Val de Loire (Indre-et-Loire). Le village est à 5 km de l’abbaye de Fontevraud et à une vingtaine de minutes de Saumur comme de Chinon.
Quels sont les jours et les horaires d’ouverture ?
Le dîner est servi du jeudi au dimanche, de 19 h à 22 h 30, avec une arrivée jusqu’à 20 h 30. Un brunch à volonté est servi le dimanche de 11 h à 14 h. Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le mercredi.
Combien coûte un dîner au Pressoir du Château ?
Le menu en trois temps est à 59 €, le menu en quatre temps à 69 €. Le menu enfant (jusqu’à 12 ans) est à 29 €. L’accord mets et vins est en supplément : 24 € les deux verres, 34 € les trois.
Faut-il séjourner au château pour y dîner ?
Non. Le restaurant est ouvert à tous, clients de l’hébergement comme visiteurs de passage.
Comment réserver une table ?
En ligne sur la page de réservation du château, où l’on choisit le jour et l’heure d’arrivée, ou par téléphone au 02 47 93 69 16.
Y a-t-il un brunch ?
Oui, chaque dimanche de 11 h à 14 h : un buffet à volonté, boissons comprises, à 49 € par personne et 25 € pour les enfants de 3 à 11 ans.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui, une option végétarienne est proposée à chaque plat. Les régimes sans gluten, sans lactose et végan sont à signaler à la réservation.
Qui est le chef ?
Guillaume Susin est le chef du Pressoir du Château. Formé auprès de Meilleurs Ouvriers de France, il y signe une cuisine d’inspiration bourgeoise, résolument contemporaine, autour des produits ligériens de saison. En salle, Cécile Hénault, maître d’hôtel, présente les vins de Loire, en français comme en anglais.
Où se garer ?
Au parking du village, à cent mètres de l’entrée du château, 11 rue Trochet. Un plan d’accès est en ligne.
Peut-on associer le dîner et le spa ?
Oui. Des formules pour deux réunissent le dîner au Pressoir et l’un des spas du château, du jeudi au dimanche : Spa Zen Garden et dîner au Pressoir à 214 € ; Spa Côté Loire privatisé et dîner au Pressoir à 238 € ; Soirée signature à 479 € ; Brunch du dimanche et les deux spas à 194 €. Elles se réservent en ligne.
Peut-on dormir sur place après le dîner ?
Oui. Le restaurant est au cœur du domaine du Château de Candes Art & Spa, hôtel et résidence de tourisme de vingt-six suites et maisons. La formule « Nuit romantique à deux » réunit la chambre, le spa, le dîner et le petit-déjeuner, à partir de 699 € pour deux.
Y a-t-il d’autres restaurants à proximité ?
Le Pressoir du Château est la table du domaine, ouverte du jeudi au dimanche soir. Pour un plus long séjour, ou les soirs de fermeture, le château recommande d’autres tables à quelques minutes, à Candes-Saint-Martin, Montsoreau, Fontevraud et Turquant : la liste est sur le site du château.
Que faire d’autre au château ?
Les clients du restaurant peuvent se promener dans le Street Art Parc, cinq hectares et une soixantaine d’œuvres, ouvert de jour comme de nuit. Le château a aussi deux spas, qui se réservent à part ou avec le dîner.
Le domaine
Château de Candes Art & Spa
Le Pressoir du Château se trouve au cœur du domaine du Château de Candes Art & Spa, hôtel et résidence de tourisme : vingt-six suites et maisons, deux spas et un Street Art Parc de cinq hectares, au bord de la Loire.
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