Ein Restaurant für die Silvesterfeier oder ein festliches Dinner zwischen Chinon und Saumur zu suchen, bedeutet oft, sich zwischen einem großen Restaurant weit weg von allem und einem seelenlosen Bankettsaal zu entscheiden. Im Château de Candes liegt die Antwort in einem Weinkeller aus dem 17. Jahrhundert, der in den Tuffstein gegraben ist: Vom 3. Dezember bis 3. Januar wechselt Le Pressoir du Château zu einem Festmenü, und am 31. Dezember empfängt es die Silvesterfeier. Hier ist, was Sie erwartet, die Preise und wie Sie reservieren.
Ein Festmenü vom 3. Dezember bis 3. Januar
Einen Monat lang ersetzt das Festmenü das Menu du Château. Es wird von Donnerstag bis Sonntag von 19 bis 20:30 Uhr im Höhlensaal des Pressoir bei Kerzenlicht serviert. Der Aperitif ist kostenlos, ein Amuse-Bouche eröffnet das Menü, dann entfaltet der Chef vier oder fünf Gänge:
- Marmor aus Entenstopfleber im Rabelais-Wein, zerquetschte Preiselbeeren und Nussdekor
- Gebratene Jakobsmuscheln, Büffelrahmcreme, Cecina und Radicchio
- Rumpsteak vom Roten der Wiesen, glasiert mit Hagebutte, Périgueux-Sauce und frische Kresse mit Kräutern
- Mousse de Sainte-Maure mit Charlottes und kandiertem Schalotten, in fünf Gängen
- Wie eine Pavlova mit Mango, Passionsfrucht und Eisenkraut
Das Menü in vier Gängen kostet 89 €, das Menü in fünf Gängen mit Käse 99 €. Die Speisen- und Weinbegleitung mit Loire-Weinen kostet zusätzlich 34 € für drei Gläser oder 44 € für vier.
Das vegetarische Festmenü
Es ist kein Ersatzmenü: Es hat seine eigenen Gerichte, mit der gleichen Sorgfalt zubereitet. Perfektes Ei, Meurette-Sauce und zerquetschte Preiselbeeren; glasierte Kardonen und Pilze, Büffelrahmcreme und Radicchio; große Trüffelgnocchi, frische Kresse und Hagebutte; dann die Mousse de Sainte-Maure in fünf Gängen und die Pavlova. Es kostet 79 € in vier Gängen, 89 € in fünf Gängen, mit der gleichen optionalen Speisen- und Weinbegleitung. Kinder bis 12 Jahre haben ein Menü für 29 €, Hauptgang und Dessert.
Die Silvesterfeier am 31. Dezember im Pressoir
Am 31. Dezember gibt es nur ein Menü: das Silvestermenü mit Getränken für 238 € pro Person. Die Einzelheiten der Gänge werden im Laufe des November bekannt gegeben; die Tische können bereits jetzt reserviert werden, und wie jeden Abend im Pressoir werden die Ankünfte gestaffelt – ein Tisch pro Zeitfenster –, damit die Küche jeden wie es sich gehört empfangen kann. Der Speisesaal ist klein, etwa zwanzig bis dreißig Plätze: das ist sein Charme, und das ist auch der Grund, warum er sich so schnell füllt.
Warum unter dem Felsen dinieren
Le Pressoir ist eine alte troglodytische Kelter aus dem 17. Jahrhundert, die sich an den Hang von Candes-Saint-Martin anschmiegt, eines der Plus Beaux Villages de France, 25 Minuten von Chinon und 20 Minuten von Saumur entfernt. Das Tuffsteingewölbe, die Nischen, die in den Felsen eingebetteten Tische und das Kerzenlicht machen aus diesem Speisesaal einen Raum, der keine Weihnachtsdekoration braucht, um festlich zu wirken. Das Restaurant eröffnete am 2. Oktober 2026 mit einem Chef, Guillaume Susin, der mit Produkten aus der Loire arbeitet: Rouge des Prés, Sainte-Maure de Touraine, Weine aus Chinon, Saumur und Bourgueil.
Vor dem Dinner der beleuchtete Park
Ein Tipp: Kommen Sie eine Stunde früher. Der Street Art Parc, das Open-Air-Kunstmuseum des Anwesens, ist für Restaurantgäste kostenlos zugänglich. Im Dezember wird es gegen 17 Uhr dunkel und die Kunstwerke leuchten unter den hundertjährigen Bäumen auf. Ein halbstündiger Spaziergang von Werk zu Werk, dann der Abstieg zum Pressoir: das ist der schönste Einstieg.
Nach dem Silvesterabend vor Ort übernachten
Das Anwesen verfügt über 26 Unterkünfte: die Zimmer des Schlosses, der Tour d'Aubigny aus dem 15. Jahrhundert, Suiten mit Küche und Häuser für bis zu acht Personen. Eine Nacht beinhaltet zwei Stunden Spa im Zen Garden, und während der Weihnachtsferien vom 19. Dezember bis 3. Januar wird das Frühstücksbuffet jeden Morgen im Grand Pressoir serviert. Am 1. Januar ist das nordische Bad bei 38 °C mit Blick auf die Loire eine vernünftige Art, das Jahr zu beginnen.
Pakete für zwei während der Feiertage
Von Donnerstag bis Sonntag besteht der Abend aus einem Paket (Online-Reservierung): Spa & Dinner, zwei Stunden im Zen Garden und anschließend Dinner, 214 € für zwei Personen; Spa & Dinner Côté Loire, eine Stunde privates Spa mit Blick auf den Fluss und Dinner, 238 €; der Signature-Abend, Partnermassage, privates Spa und Dinner mit Speisen- und Weinbegleitung, 479 €; und die romantische Nacht, die Suite, die Massage, das Spa, das Dinner und das Frühstück ab 699 €. Während der Festmenü-Zeit bitten wir Sie, uns nach den Details des enthaltenen Dinners zu fragen.
Einen Tisch reservieren: chateaudecandes.com/reserver-table · 02 47 93 69 16. Le Pressoir du Château, Château de Candes Art & Spa, 11 rue Trochet, 37500 Candes-Saint-Martin, zwischen Chinon und Saumur.
Ihre Fragen
Muss man für das Festmenü reservieren?
Ja. Der Speisesaal ist klein und die Ankünfte sind gestaffelt, ein Tisch pro Zeitfenster zwischen 19 Uhr und 20 Uhr 30. Die Reservierung erfolgt online oder unter 02 47 93 69 16.
Wird das Festmenü am 31. Dezember serviert?
Nein. Am 31. Dezember wird nur das Neujahrsmenü serviert, Getränke inklusive, 238 € pro Person. Das Festmenü wird am 1. Januar wieder aufgelegt und läuft bis zum 3. Januar.
Gibt es ein Kindermenü?
Ja, bis 12 Jahre: ein Hauptgang und ein Dessert, 29 €, serviert an denselben Abenden wie das Festmenü.
Kann man das Dinner verschenken?
Ja. Die Geschenkgutscheine des Schlosses können online bestellt und das ganze Jahr über verschenkt werden: ein Dinner, eine Spa & Dinner-Formel, eine Massage oder eine Nacht.
