Réveillon et menu de fête en Val de Loire : les fêtes 2026 au Pressoir du Château

Un menu de fête, du 3 décembre au 3 janvier

Pendant un mois, le Menu du Château laisse la place au menu de fête. Il est servi du jeudi au dimanche, de 19 h à 20 h 30, dans la salle troglodytique du Pressoir, aux chandelles. L'apéritif est offert, un amuse-bouche ouvre le repas, puis le chef déroule quatre ou cinq temps :

• Marbré de foie gras de canard au vin rabelaisien, airelles écrasées et dentelle de noix
• Noix de Saint-Jacques rôties, crème de lait de bufflonne, cecina et trévise
• Pavé de rumsteck de Rouge des Prés laqué au cynorrhodon, sauce Périgueux et fraîcheur de cresson aux herbes
• Mousse de Sainte-Maure aux charlottes et échalotes confites, en cinq temps
• Comme une pavlova à la mangue, fruit de la passion et verveine

Le menu en quatre temps est à 89 €, le menu en cinq temps, avec le fromage, à 99 €. L'accord mets et vins, en vins de Loire, ajoute 34 € pour trois verres ou 44 € pour quatre.

Le menu de fête végétarien

Ce n'est pas un menu de remplacement : il a ses propres plats, construits avec le même soin. Œuf parfait, sauce meurette et airelles écrasées ; cardons glacés et champignons, crème de lait de bufflonne et trévise ; gros gnocchi aux truffes, fraîcheur de cresson et cynorrhodon ; puis la mousse de Sainte-Maure en cinq temps et la pavlova. Il est à 79 € en quatre temps, 89 € en cinq temps, avec le même accord mets et vins en option. Les enfants jusqu'à 12 ans ont un menu à 29 €, plat et dessert.

Le réveillon du 31 décembre au Pressoir

Le 31 décembre, un seul menu : celui du Nouvel An, boissons incluses, à 238 € par personne. Le détail des plats est dévoilé courant novembre ; les tables, elles, se réservent dès maintenant, et comme chaque soir au Pressoir, les arrivées s'échelonnent, une table par créneau, pour que la cuisine reçoive chacun comme il se doit. La salle est petite, une vingtaine à une trentaine de couverts : c'est ce qui fait son charme, et ce qui fait qu'elle se remplit.

Pourquoi dîner sous la roche

Le Pressoir est un ancien pressoir troglodytique du XVIIe siècle, adossé au coteau de Candes-Saint-Martin, l’un des Plus Beaux Villages de France, à 25 minutes de Chinon et 20 minutes de Saumur. La voûte de tuffeau, les alcôves, les tables isolées dans la roche et la lumière des bougies en font une salle qui n'a pas besoin de décoration de Noël pour avoir l'air en fête. Le restaurant a ouvert le 2 octobre 2026, avec un chef, Guillaume Susin, qui travaille les produits de la Loire : Rouge des Prés, Sainte-Maure de Touraine, vins de Chinon, de Saumur et de Bourgueil.

Avant le dîner, le parc illuminé

Un conseil : arrivez une heure plus tôt. Le Street Art Parc, le musée d'art urbain à ciel ouvert du domaine, est compris pour les clients du restaurant. En décembre, la nuit tombe vers 17 heures et les œuvres s'éclairent sous les arbres centenaires. Une promenade d'une demi-heure d'œuvre en œuvre, puis la descente vers le Pressoir : c'est la plus belle entrée en matière.

Dormir sur place après le réveillon

Le domaine compte 26 hébergements : les chambres du château, la Tour d'Aubigny du XVe siècle, des suites avec cuisine et des maisons jusqu'à huit personnes. Une nuit comprend deux heures de spa au Zen Garden, et pendant les vacances de Noël, du 19 décembre au 3 janvier, le petit-déjeuner buffet est servi chaque matin au Grand Pressoir. Pour le 1er janvier, le bain nordique à 38 °C face à la Loire est une façon raisonnable de commencer l'année.

Les formules pour deux pendant les fêtes

Du jeudi au dimanche, la soirée se compose en une fois (réservation en ligne) : Spa & Dîner, deux heures au Zen Garden puis le dîner, 214 € pour deux ; Spa & Dîner Côté Loire, une heure de spa privatisé face au fleuve puis le dîner, 238 € ; la Soirée signature, massage en duo, spa privatisé et dîner avec accord mets et vins, 479 € ; et la Nuit romantique, la suite, le massage, le spa, le dîner et le petit-déjeuner, à partir de 699 €. Pendant la période du menu de fête, demandez-nous le détail du dîner compris.

Réserver une table : chateaudecandes.com/reserver-table · 02 47 93 69 16. Le Pressoir du Château, Château de Candes Art & Spa, 11 rue Trochet, 37500 Candes-Saint-Martin, entre Chinon et Saumur.